Une fabrique de pâtes artisanales, Melle et une pâtes, vient de voir le jour à Melle, résultat de deux années de préparation.

Melle et une pâtes, c'est le nom choisi par Rodolphe Neaud pour sa petite entreprise spécialisée dans la fabrication d'un produit plus que répandu mais auquel il veut apporter une touche supplémentaire. « Je n'utilise que des produits régionaux, c'est la meilleure façon d'être sûr des ingrédients que j'emploie et j'avais dès le début l'envie de travailler en local. » Rodolphe était jusqu'à présent, et depuis vingt-trois ans, employé dans l'industrie laitière. « La fabrication de fromages ou de yaourts est courante dans la région, je cherchais autre chose. Je voulais proposer des choses différentes que ce qu'on trouve dans les rayons des supermarchés ».

Trois recettes

Quatre produits différents sont déjà en vente, feuille à lasagne, tagliatelle, mafaldine et campanelle. « La difficulté est d'adapter la recette, que les pâtes tiennent bien ensuite à la cuisson, il a fallu faire de nombreux essais. J'ai au final sélectionné trois recettes différentes ». La forme et les ingrédients font la différence, semoule simple, mélange de semoule et de farine et enfin farine biologique.
Les pâtes seront fraîches ou sèches pour une conservation allant de trois jours à deux ans. « Le frais sera surtout réservé à une fabrication à la commande pour ne pas prendre trop de risque de perte. » Pour ce projet, Rodolphe a bénéficié d'aides. « J'ai reçu l'aide du CBE pour la partie administrative, la Région m'a octroyé une bourse et le syndicat mixte m'a accordé une subvention. » Au total l'investissement est de 50.000 euros pour les machines. Rodolphe est installé dans les nouveaux ateliers relais de la communauté de communes, situés idéalement sur un axe, au Champ-Rateau. A court ou moyen terme, la petite entreprise pourrait s'agrandir et créer des emplois notamment pour l'emballage. Dans un premier temps, Rodolphe accueille un stagiaire, Alexis, qui suit un BTS agroalimentaire à Bressuire.

Melle et une pâtes, Champ-Rateau, bâtiment C à Melle. 05.17.30.17.67, www.melleetunepate.com

Rodolphe Neaud accueillera le public samedi 8 août de 9 h à 18 h.